Ingredientes

• 1 ½ taza de avena 
• 1 taza de zanahoria triturada  (puede ser rallada) 
• 2 huevos 
• 150 mililitros de leche de almendras o de yogur natural 
• ¼ taza de semillas de chía (opcional)
• ¼ taza de miel ( puedes utilizar stevia)
• 1 cucharadita  de polvo de hornear 
• 1 cucharada de canela en polvo
• ⅓ taza de nueces picadas (opcional)

Preparación 

1. Precalentar el horno a 350ºF con calor arriba y abajo.
2. Engrasar el molde para muffins con aceite de oliva en spray
3. Mezclamos los ingredientes secos: la avena, el polvo de hornear, la canela y la chía. 
4. En otro recipiente, mezclamos el resto de ingredientes: el yogur o la leche , la miel,  los huevos, y la zanahoria. Los batimos, hasta que queden muy bien mezclados. 
5. A los ingredientes secos, agregamos los ingredientes líquidos y mezclamos bien, hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
6. Colocar la mezcla en el molde y agregar el topping que prefieras, yo utilice las nueces trituradas. 

Nota: Rinde para 10-12 porciones aproximadamente

Katherine Gómez

• Lic. en Nutricion & Dietética – Universidad católica Madre y Maestra (PUCMM)
• Especialista en Nutricion Clínica – Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC)
• Prescripción del Ejercicio. The American College of Sports Medicine
• Certificación Antropométrica ISAK Internacional, Santo Domingo
• Certificación en Coaching Nutricional, Bogotá
• Certificación en Mindful eating y Mindfulness, Bogotá