Datos curiosos 

1. Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales 
2.  Tiene un alto contenido en fibra ( se digiere lentamente y contiene bajo índice glucémico).
3. Es un pseudocereal, no un cereal común como el trigo o arroz 
4. valores nutricionales extraordinarios
5. El año  2013 fue declarado  como el Año Mundial de la Quinoa  por la FAO. 
6. No contiene gluten; Es apto para el consumo de los celíacos 
7.  Su nombre significa “grano madre” en quechua.
8.   Científicos de la NASA han calificado a la quinoa como cultivo adecuado en el  espacio. 
9. Hay más de tres mil variedades o ecotipos de quinua
10. La quinoa es nativa de América del Sur.

 Propiedades por 100 gr (FAO) 

• Calorías: 368 kcal
• Proteínas: 14.2  gr
• Grasas: 6.07 gr
• Hidratos de carbono: 64.16 gr
• Fibra dietética: 7 gr

+ Info 

• http://www.fao.org/quinoa-2013/en/
• http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2223-48612019000400089&lng=es&nrm=iso&tlng=es
• http://www.fao.org/in-action/quinoa-platform/quinua/alimento-nutritivo/es/